(原載於臉書「生活雜貨」專頁 facebook.com/Shop4Living )
誰說婚禮一定要白色或者紅色?
2015年年尾，與友人閒聊她籌備婚禮的狀況，因為她一句說話：「唔……其實呢，你有冇興趣搞一個綠色婚禮……」開始了三個人瘋狂的腦筋急轉彎綠色小實驗。
一個綠色婚禮可以有幾盡? 全部婚禮物資借回來；不正式擺酒簡單一點，也免了魚翅；不印傳統/e-print類的定量帖，紙品要回收-able，最好甚麼都不印不用浪費；想支持社企/小店，茶點最好找近一點的供應商，運送路程短碳排放少一點；嚴禁使用任何即棄餐具，但也想沒帶食具的賓客能一起享用茶點；晚宴不要backdrop因為不想刻意生產一大塊用完即棄的foam board；最好整個婚禮零垃圾，但一定要顧及長輩們的需要，不能太「前衛」甚麼都不做；也怕令賓客們覺得參加我們的婚禮好麻煩，請客變成趕客，以及不能太複雜……想很容易，能做到嗎?
既然新娘子樂意把自己的終身大事雙手奉上，以「人作為大地管家，受託照料這美麗環境」的信念和承諾，以珍惜上主所造的世界，另一方向是從消費背後的各種選擇，實踐社會及土地公義，我們亦不吝嗇，共同鍊成了這場綠色婚禮 (婚禮於2016年1月舉行)。
Stage 1：紙品印刷(囍帖及場刊)
在討論印製囍帖時，冷不防新娘子吐了一句：「吓，乜你地會儲埋D帖架?我都係之後攞去回收咋。」 是的，囍帖本身(物件)和囍帖的意思(紅色炸彈)是可以分開處理的。而可能有不少朋友也會頭痛婚禮過後究竟要怎樣處理囍帖這一件紙品。大家都知道紙張應該要拿去回收，實行上來卻少之又少，紙張是繼易腐爛廢物和塑膠之後第三大類都市固體廢物，可以想像，每天有多少紙品被丟棄。
基於不想忽略傳統習俗對年長一輩的重要性，我們決定印製少量囍帖給予長輩們，而同輩的朋友中，則以臉書的event page加whatsapp group加其他電子媒介為主。
囍帖公司只能夠選擇200, 500或者1000張，這不符合我們要用幾多生產幾多的原則，而且很多囍帖都含有膠面及金粉，是不能夠回收的。我們希望印刷品都是recycle-friendly，即使最微小的部份都不要放過找尋可能性。
在選擇紙張方面，最初的想法是在香港買一至兩疊FSC紙(經森林管理認證的紙)或再造咭紙，之前有朋友嘗試探索過這方面的可能性，最後結果在香港無從入手，而要從澳洲空運一疊FSC紙用。基於碳排放(飛行里程)的因素，於是我們換另一個方向思考，在 event page開了一個徵紙post，將各家各戶家裏閒置的一張半張紙收集，成功籌到印刷紙和各種顏色的囍帖封，然後幫襯了新娘居所附近的街坊影印老店，以最簡單的彩色影印方式成功完成這任務。
所以當大家有一天要處理囍帖的時候，請不要客氣直接將它放進回收箱。
同時我們亦推出電子版場刊，讓賓客預先下載至手機和平板電腦，甚至在當日亦有工作人員舉著QR code 鼓勵大家下載，這樣子我們印刷的數量就可以減低，大家亦不需要去處理只有一個小時壽命的紙品。現場所見大家都很樂意使用電子場刊，足證明大家並不是不接受新事物，只是需要有人陪伴一同踏出第一步。
Stage 2：結婚物資
結婚物資的瑣碎讓人很頭痛，物資種類多、又要取好意頭、一世人又只會用一次，結果就出現了籌備婚禮買回來的東西用一次便長期維持閒置的狀態。我們的想法是物資用得其所，將每件物品發揮最大的功能，於是將其他人婚禮用剩的物資「打劫」回來繼續使用，例如簽名筆、襟花等等；而一些較為耐用的物資，如跪墊、斟茶用茶杯等則向各方好友籌集，以今次的婚禮為例，絕大部份的物資都是借/徵回來的。其實不少新人都會從這方面減少浪費(減少花錢)，值得鼓勵。
現時已有一些free cycle平台(e.g. freesth)或者租借物品平台(e.g. Gaifong)會開設結緍用品專欄，方便大家依賴朋友外，更易找到所需物資，亦可以成為一個籌備婚禮的好習慣。
Freesth website: https://www.freesth.com/
Gaifong app: http://www.gaifongapp.com/
Stage 3：餐具
聚會中最容易出現的垃圾第一位是即棄餐具及容器，無論量或者質，即棄餐具在兩位新人的曾曾曾孫的孫出世了，仍可存在於堆填區永垂不朽。2014年香港每日所產生的即棄發泡膠餐具(應包括發泡膠容器、膠刀叉匙羮等) 達到43公噸，所以今次婚禮花了很大篇幅在減少因應茶點出現的垃圾上，特別是餐具上。
還記得ABC餐嗎？就是杯、盒和叉的配搭，新娘子用心的為大家設計了三款組盒，讓大家可以享受簡單的茶點。大家的創意和行動力遠超於此，有人用杯作碗用、有人帶筷子、有人自備花紋杯碗匙羮套裝、有人一叉或手指走天涯，各式各樣的容器。只是一個自備餐具的簡單前提下，已經發酵了如此多的可能性，可以想像其實有很多減廢而又有趣的方法可以實行。
我們特別舉辦的抽奬環節，是想奬勵有自備餐具的朋友。當然沒有餐具的朋友不應該被懲罰沒得吃，一定人人都有叉用有碟用。我們走遍中大的canteen和女工合作社，發覺借餐具原來不容易，只有叉和熱水壼可以在中大賓館內借到，杯和碟則需要外求。我們向一家小社企「We use餐具租用」租借杯和碟，租借費用不貴，一隻甜品碟或一隻玻璃杯都只是$3，款式美觀實用，負責人亦很友善，只要操作上的流程安排得宜，租借餐具絕對值得實行，在婚宴或派對上便再沒藉口用即棄餐具了。
We use網址: http://weusehk.com/
Stage 4：食物
食物(尤其是婚禮後茶聚的)是另一項令大家覺得婚禮特別「綠」的地方。我們在選擇食物和飲品的時候，儘量考慮各方與環境和社會相關的因素，包括食物里程、支持社企、支持本地農業、減少食物即棄包裝等，以下的菜單是我們精挑細選的結果：
– 中大之寶檸檬批最具代表性，運輸距離最短，碳排放最少。
– 社企iBakery是專門訓練及聘用殘疾人士之企業，幫襯社企可以同時支持弱勢社區，他們的西式finger food是專門的派對食物。
– 八鄉菜園農業先鋒田阿竹的飲品和菜園新村居民送娣的中式素食糕點是用本地農場的有機農產品製成的，收入亦可直接歸農夫和村民。
特別一提飲品的安排，為了減少即棄垃圾，預先包裝的飲品如紙包飲品是不容許出現，亦不想提供多糖多添加劑的汽水果汁，於是開始考慮是否可以購買本地農產品再自行製作。曾經嘗試過自己煲、向女工合作社訂購都不成功，最後先鋒田的阿竹一口答應，而用因鉛水事件而大量出現的屈X氏4.5L大型蒸餾水樽成為了盛載飲品的容器，連飲品容器都可節省了。大家嘗試到的兩款飲品，都是本地生產，新鮮製作，另外兩款果醬亦是先鋒田的優質產品。
盛載食物的容器亦有考慮過，中大Med Can和iBakery 是用自己的錫紙盆或紙盒，他們的生產流程是不會接受外來的容器，因此我們亦沒有辦法深究。阿竹和送娣則有較多空間去討論，試過問大月餅盒可否用來裝食物，結果被阿竹一口反對，仍維持要用鍚紙盤，於是我們從較早前的聖誕派對中收集了一批用過的鍚紙盆，洗淨後送去阿竹的農場，再裝食物回來。而當我們處理垃圾時，亦特別分開可清洗後重用的，希望可以繼續其壽命。
至於晚餐的餐單上面，我們有研究過是否可以自己買本地菜本地魚給餐廳煮、海鮮是否可持續海鮮、有沒有根據《海鮮選擇指引》選購、能否增加蔬菜種類、能否剔走牛肉羊肉等高碳排放的肉類等等等等，最後除了和羊肉說拜拜以外，其他的想法一概失敗。但最少知道在食物選擇上，我們的話事權其實很少。
iBakery: http://ibakery.tungwahcsd.org/
菜園農業先鋒田:https://www.facebook.com/choiyuenpioneer
Stage 5：禮物
有自備餐具的朋友是值得鼓勵的，所以我們特別舉辦的抽奬環節，同時亦想介紹更多不同類型的產品，繼續貫徹綠色同幫襯小舖的方向。所以抽奬禮物選擇了二澳出產的二澳米、唔幫襯地產商的聖誕禮物(可重用卸妝棉和鋼製飲管)、懷樸園的自家製花生糖、西環特產蛋卷、公平點有機蜂蜜小套裝及綠慧公社的手作肥皂，務求讓各位從不同渠道認識公平貿易、本地生產、支持小店等的消費模式。
別少看抽奬用的乒乓球，它們並不是普通的乒乓球，而是有現成號碼、之前都是用作抽奬的乒乓球！我們是從網上二手物交換平台freesth上「free」回來的。
另外，討論晚宴送什麼回禮禮物和包裝方法是一個有趣的過程。既然回禮禮物是一對新人對大家的祝福的回應，我們亦想將祝福帶給其他人，所以挑選了公平點的糖果，並伴以手帕作陪襯。糖果有考慮過買大包裝再散裝用杯裝起，最後因為陳列方式的美觀性而放棄了，轉而買手帕。買120條手帕是一件超高難度的事情，當初選手帕是想用作糖果的包裝，結果走遍長沙灣、深水埗和大埔，到處將人家店裏的手帕一掃清光；然後因為款式的局限，決定改為卷成玫瑰形狀作陪襯。為什麼是手帕？當然是讓大家吃完東西可以不用紙巾而用手帕去抹嘴。
在「搜刮」手帕的過程中，還遇上街巿毛巾檔老板娘分享，原來水上人是將手帕當成嫁妝，新娘新郎各一條旁身。所以日後當新娘新郎在台上感動落淚之時，記得不是遞上紙巾，而是遞上一條手帕。
二澳農作社: https://www.facebook.com/yiofarm
唔幫襯地產商的聖誕: https://www.facebook.com/GoBeyondtheMall
懷樸園花生糖: https://www.facebook.com/sangwoodgoon/videos/967678359942001/
齒來香蛋卷: http://hk.ulifestyle.com.hk/spot/detail.html…
公平點: https://shop.hkfairtradepower.com/
綠慧公社: http://greenwomen.net/
Stage 6：剩食
其實食物和即棄餐具一樣，共同穩佔聚會最浪費的資源第一位。香港每日產生4,156公噸的易腐爛食物，而陳曉蕾的《剩食》一書中亦有詳細介紹過婚宴的剩食問題，所以我們在決定食物訂購量的時候用了很多時間評估大家的食量，考慮能否消耗所有食物，並再三提醒大家自備盒可以將食物帶走，亦預備了少量外賣盒讓賓客將食物帶走。特別感謝願意將農場新鮮製作的糕點帶回去與家人朋友分享的賓客，你們除了協助減少浪費，更將從本地生產的祝福送得更遠了。今次最後只剩下四盤糕點，並已轉贈崇基禮拜堂與翌日主日學的大小朋友分享，實在十分理想。至於晚上的自助餐則由餐廳方面自行處理剩餘食物。十分幸運今次不需要處理剩食問題。
Stage 7：廢物處理和回收
除了食物器皿和食具外，一般聚會可生產出來的廢物還有廚餘、包裝物資、紙巾等。今次場地沒有主動提供紙巾，希望大家可以減少依賴即棄紙巾，結果在垃圾堆中見到的紙巾量的確比預期少。另外在垃圾堆內發現疑似賓客自備的外賣盒，用完之後被直接丟棄。很多時候所謂「即棄」，其實與行為習慣的關係可能大於對物件本身的質料的考慮，例如香港人習慣追求「方便」，若大會提供了紙巾，直接可取，不用特意從自己袋裡拿出來，就容易多取幾張；一般的「外賣」要的只是「食物」，省卻事前煮食及事後洗碗等工序處理，所以「外賣盒」自然被賦予「一次性」的性質，不論物料都是用完即棄。
相信大家都知道如何做垃圾分類，能重用的、可回收的、不可回收的，各從其類，放在合適的地方；然而今次的廢物處理，並不留在最後，而是在茶聚期間已經開始。隨著賓客們享用了美食，大部份本身盛載西式糕點，較為乾淨的鍚紙盤已被分開留起，以至茶聚結束後，它們不至被其他較難處理的剩食污染，可以回家洗淨重用，並不只考慮回收。裝飲品的大膠樽其實也可重用，但考慮到近期未有機會再用，在儲存空間的壓力下只好先洗淨再回收，做個負責任的回收者。因為廚餘數量太少，也沒有地方可以處理，結果拼入垃圾行列。
在處理的過程中，發覺大家對於可回收物品的認識不高，例如有膠面的紙不能回收、發泡膠誤歸入塑料內，亦不知道就近回收箱和垃圾站的位置。要減低有用資源流入堆填區，除了社會一貫提倡的提高意識外，更加要集中於實踐之上。
Final stage: the ultimate goal
用了近五千字來記錄整個婚禮籌備的過程，看似複雜，背後其實根據簡單但實用的思考方法 – 廢物管理架構 (waste hierarchy)，即大家耳熟能詳的4R概念。首先要謹記的是這些Rs是有先後次序而且是單向式 (見圖) 。
環境局的香港資源循環藍圖中的廢物管理架構例舉了5層，第一層是避免，英文包括了prevention 和 minimization (或是較為人熟悉的reduce)，亦有人會用avoidance，即所謂的源頭減廢。要避免使用可以有兩方面，第一是事情本身是否需要，第二是事情落實的方法。例如因為傳統需要，我們是不可能完全不印囍帖的，所以可以避免的是印刷的數量不要過多，菜單和食物數量亦要精心計算。Replace代替是達成avoidance的手法，所以我們要求各位自備餐具和租借weuse餐具以防止即棄餐具出現，用電子場刊代替印刷場刊，請農夫煲飲品取代紙包飲品。坊間其實有很多資源去做這一步，但同時亦最花腦力和時間，因為你要每一件事情都仔細想你的要求和所有的可能性，找尋可能的代替方案，並且要堅決拒絕現成的package，但如果你能夠做到這一步，之後的功夫會輕鬆很多。
Reuse重用
由reuse這一步開始，「廢物」已經出現，只是我們能否將這些「垃圾」帶回有用的循環裏，還是選擇讓它們直線方式走到死亡的disposal終點。重點是物品改變用途的過程不需要經工廠加工。居住在鉛水邨，十分感受到膠災可以有多嚴重：家中多了2幅水樽牆，樓下回收桶每天2-3大桶滿滿的膠樽，還有數之不清的被直接丟去垃圾桶。所以我們把家裏的大膠樽拿去給農夫盛載飲品，一舉數得。鍚紙盆只要小心使用便可以重用，回禮小禮物選擇手帕也是希望鼓勵大家重用。
Recycling 回收 和 recovery 循環再造
Recycling 和 recovery 都是要經過工廠加工而變成新物品，recycling多指物料循環，recovery多數指能量提取，如焚燒垃圾所得的熱量可用作發電。做回收是需要周詳的計劃和熟悉廢物分類，如果你沒有標示好收集回收物品的地方，很快便會成為一個丟棄各類垃圾的垃圾桶。你可以選擇摷垃圾，但很多可回收物料很容易被食物殘渣等污染，到那時已經救不回。最常做的是三色回收(廢紙、金屬、塑膠)，所以我們用過的大膠樽，紙盒等等最後送去回收桶。而吃不完的食物，送給了第二天聚會的朋友，就如香港現時主流的「食物回收」，並非真正的recycle，而是minimization，減少仍可食用的食物變成廚餘。至於廚餘(如吃了一半的糕)因為坊間只有個別地方回收做堆肥，而且今次茶點的廚餘量很少，最後都歸了去disposal堆填區。唯一有點遺憾的是沒法子重用或回收幾個大發泡膠箱。
特別一提的是今次用心地選擇了自助餐，一來可以減免了吃不吃魚翅的爭拗，另外餐廳亦負責處理剩餘食物，需知道一場婚宴最大的垃圾量是來自晚宴的剩食，所以十分鼓勵大家可以自備食物盒去婚宴，就可以將剩食打包回家。
這個廢物管理架構的確是為了處理廢物而出現，但換一個角度只要我們不要隨便將物品標籤成為廢物，其實已經踏出很重要的一步。運用廢物管理架構的次序一步步的去想，不要懶惰停止思考，不要害怕成為別人眼中的怪茄，成為一個綠色的人並非難事，人人都可以做到。今天感謝各位賓客已經踏出第一步，期望明天的後天的大家可以變得越來越綠，讓人與自然可以共存更長久。
這次「堅落地」的經驗實在寶貴。再次感謝一對新人讓 生活雜貨 這小組織參與今次綠色婚禮的籌備，願各位能真切感受到他們實踐「人作為大地管家，受託照料這美麗環境」的信念和承諾，以及從上主而來，對這「大地」裡所有人和物的關愛。
參考資料：
1. 香港固體廢物監察報告。環保署。2014。
2. 剩食。陳曉蕾。2011
